¿Qué toca hoy para cocinar? Esta vez os traemos una receta castiza, uno de los platos más importantes de Segovia y Ávila. Cochinillo Segoviano, un plato mucho más sencillo de lo que parece.
Ingredientes para preparar Cochinillo Segoviano Asado
- 1 Cochinillo
- 2 Vasos de agua
- 6 Dientes de ajo
- Aceite de Oliva
- 200 Gr de manteca de cerdo
- Sal
- Orégano y tomillo
Cómo se hace el Cochinillo Asado Segoviano, elaboración
- Limpiaremos y abriremos por la mitad el cochinillo. También podemos pedírselo a nuestro carnicero, aunque es más recomendable que lo hagáis vosotros.
- Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con las especias y la manteca de cerdo.
- Poner el horno a calentar a 150º.
- Barnizaremos la parte interna del cerdo con la mezcla de manteca, ajo y especias.
- Colocaremos la pieza en una bandeja y le añadiremos los dos vasos de agua. La piel del cerdo debe quedar hacia arriba.
- Lo meteremos al horno durante una hora y media a 150º. Hay que regarlo con frecuencia con la mezcla y la grasa que vaya soltando.
Consejo 1: Mezclar el ajo, las especias y la sal el día anterior y dejarlo reposar. Así potenciará mucho más su sabor.
Consejo 2: Si os gusta más crujiente, añadirle media hora más.
Consejo 3: Unas patatas asadas al horno son el acompañamiento perfecto para nuestro cochinillo.
C´est fini! Nuestro cochinillo segoviano ya está listo para comer.
