El arroz caldoso con bogavante es un plato costero por excelencia que encuentra sus raíces en las tradiciones culinarias españolas, especialmente en las regiones marítimas donde el marisco es protagonista. Este plato es una celebración del sabor del mar, combinando la exquisitez del bogavante con la tradición del arroz, un ingrediente esencial en la cocina española.
Aunque es más frecuente en zonas costeras como Valencia, Cataluña y Galicia, su popularidad se ha extendido a lo largo de todo el país, convirtiéndose en sinónimo de festividad y reunión familiar.
Ingredientes para preparar Arroz caldoso con bogavante (para 4 personas)
Para preparar este verdadero manjar, necesitarás:
- 1 bogavante grande (aprox. 1 kg)
- 400 g de arroz bomba
- 1.5 litros de caldo de pescado
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 100 g de guisantes (pueden ser congelados)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azafrán
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo se hace Arroz caldoso con bogavante, elaboración
Sigue los siguientes sencillos pasos:
- Preparación del Bogavante: Comienza por limpiar el bogavante. A continuación, cortarlo en piezas medianas. No olvides reservar todas sus partes, ya que esto enriquecerá el sabor de nuestro caldo.
- Sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
- Incorpora el pimiento rojo y continúa sofriendo durante unos minutos hasta que esté blando. Agrega los tomates rallados al sofrito y cocina hasta que la mezcla quede reducida y homogénea.
- Cocinando el Bogavante: Añade las piezas de bogavante al sofrito y réhogalas brevemente por ambos lados. Este paso es clave para que los sabores se concentren.
- El Arroz y el Caldo: Incorpora el arroz bomba, mezclando bien con el sofrito para que se impregne de todos los sabores. Añade el caldo de pescado caliente a la cazuela y lleva a ebullición. Es el momento de incorporar el azafrán, la sal y la pimienta. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar por unos 18 minutos.
- A mitad de cocción, añade los guisantes para que se cocinen con el arroz.
- Cocción y Reposo: Cocina el arroz hasta que esté al dente y el caldo haya reducido, pero asegurándote de que el plato conserve su característica caldosa. Una vez listo, retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz caldoso con bogavante durante unos 5 minutos antes de servir.
- Servir: Sirve el arroz caldoso con bogavante bien caliente, asegurándote de que en cada plato haya una porción justa de bogavante y arroz. Idealmente, acompañar con un vino blanco seco y frío.
Este plato, más allá de ser una delicia gastronómica, es una experiencia que invita a la convivencia y el disfrute de los sabores del mar. Adecuado para cualquier época del año, pero especialmente reconfortante en los meses más fríos, el arroz caldoso con bogavante promete transportar a sus comensales directamente a las costas españolas.
