ingredientes receta Biryani de Pollo

▷ Biryani de Pollo

El Biryani es un plato icónico de la cocina india que tiene sus raíces en la cocina persa. Este plato aromático y sabroso se popularizó durante el Imperio Mogol en India y ha evolucionado a lo largo de los siglos, tomando influencias de diversas regiones del país. El Biryani puede prepararse con distintas carnes, pero uno de los más apreciados es el Biryani de Pollo, conocido por su combinación de especias y su exquisito sabor.

Ingredientes para hacer Biryani de Pollo

Para preparar esta receta necesitarás disponer de:

Para el pollo:

  • 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos medianos
  • 200 g de yogur natural
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • Sal al gusto

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 4 clavos de olor
  • 4 vainas de cardamomo verde
  • Sal al gusto

Para el biryani:

  • 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
  • 3 tomates, picados
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o mantequilla
  • 1 palo de canela de unos 5 cm
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 chiles verdes, cortados en rodajas (opcional)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca picada
  • Azafrán, una pizca disuelta en 2 cucharadas de leche caliente
como hacer Biryani de Pollo

Cómo se hace Biryani de Pollo, elaboración

  1. Marinar el pollo: En un bol grande, mezcla el yogur, jengibre rallado, ajo picado, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal. Añade los trozos de pollo y asegura que queden bien cubiertos con la marinada. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora (preferiblemente toda la noche).
  2. Preparar el arroz: Lava el arroz basmati varias veces hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien. Hierve 3 tazas de agua en una olla grande con sal, las hojas de laurel, los clavos de olor, el cardamomo verde y el comino en grano. Añade el arroz lavado y cocina a fuego medio hasta que esté casi cocido (unos 7-8 minutos). Escúrrelo y resérvalo.
  3. Cocinar el pollo: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas en juliana y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas para más tarde. En la misma sartén, añade el pollo marinado y cocina hasta que esté bien cocido y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Reserva el pollo cocido.
  4. Montar el biryani: En una cacerola grande, calienta el ghee o la mantequilla y añade el palo de canela y las especias (cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala y cúrcuma en polvo). Cocina hasta que las especias liberen su aroma.
  5. Añade los tomates picados y los chiles verdes (si los usas), y cocina hasta que los tomates se desintegren y formen una salsa espesa. Incorpora el pollo cocido a la salsa y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que todos los sabores se integren.
  6. Capa de arroz y pollo: En la misma cacerola o en una bandeja de horno, coloca una capa de arroz cocido, luego una capa del pollo preparado, un poco de cebolla frita y unas hojas de cilantro y menta. Repite la operación formando varias capas. La última capa debe ser de arroz. Rocía la leche con azafrán sobre el arroz para darle color y aroma.
  7. Cocción final: Tapa la cacerola con una tapa bien ajustada. Cocina a fuego muy bajo durante 20-25 minutos para que todos los sabores se mezclen y el arroz termine de cocinarse al vapor.
  8. Servir: Sirve el Biryani de Pollo caliente, decorado con el resto de las cebollas fritas y hojas frescas de cilantro y menta. Acompáñalo con raita (yogur con pepino) y una ensalada fresca.

¡Disfruta de este delicioso Biryani de Pollo junto a tus seres queridos!

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