15 minutos
20 minutos
35 minutos
2 personas
El Bowl Proteico de Ternera con Superalimentos es una opción moderna y nutritiva que combina lo mejor de la proteína animal de alta calidad con los beneficios de los alimentos funcionales. Este plato equilibrado aporta un completo perfil nutricional gracias a la ternera magra y la incorporación de superalimentos como la quinoa, rica en aminoácidos esenciales, el aguacate con sus grasas saludables y vegetales fermentados que contribuyen a una microbiota intestinal saludable.
Fácil de preparar y visualmente atractivo, este bowl es ideal tanto para deportistas como para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.
Ingredientes para un completo Bowl Proteico de Ternera con Superalimentos
- 200g de lomo de ternera
- 100g de quinoa
- 1 aguacate maduro
- 50g de espinaca baby
- 50g de col lombarda fermentada
- 1 zanahoria mediana
- 30g de semillas mixtas (chía, lino, calabaza y girasol)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Preparación del nutritivo Bowl Proteico con tiras de Ternera
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente 2 partes de agua por 1 de quinoa). Cuando esté lista, deja enfriar ligeramente.
- Corta el lomo de ternera en tiras finas. Machaca el ajo y ralla el jengibre, mezclándolos con la salsa de soja, la miel y un poco de aceite de oliva para crear una marinada.
- Marina la ternera en esta mezcla durante 10 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
- Pela y ralla la zanahoria. Lava las espinacas baby. Corta el aguacate en láminas finas.
- En una sartén caliente, cocina las tiras de ternera a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas pero jugosas por dentro.
- Para montar el bowl, coloca la quinoa como base y distribuye encima, por secciones, la ternera, el aguacate, la zanahoria rallada, las espinacas y la col lombarda fermentada.
- Espolvorea las semillas mixtas sobre todo el bowl y rocía con un aliño hecho con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas frescas.
Consejo del Chef Ismael
Para un Bowl Proteico perfecto, asegúrate de que la ternera esté en su punto, ligeramente rosada en el interior para mantener toda su jugosidad. Puedes preparar todos los componentes con antelación y ensamblar el bowl justo antes de comer. Si quieres potenciar aún más el sabor, añade un toque de semillas de sésamo tostadas sobre el aguacate y unas gotas de aceite de sésamo en el aliño. Para una versión más completa, incluye un huevo cocido a baja temperatura (63°C) que al romperlo creará una salsa natural sobre los ingredientes.
Presentación y acompañamiento
Presenta el Bowl Proteico de Ternera en un cuenco ancho y poco profundo, distribuyendo los ingredientes en secciones bien diferenciadas para crear un efecto visual atractivo. La disposición por colores y texturas es clave: el verde de las espinacas y el aguacate, el morado de la col lombarda, el naranja de la zanahoria y el marrón dorado de la ternera crean un arcoíris nutritivo.
Para servir, puedes acompañar con una salsa extra de yogur griego mezclado con hierbas frescas o con un toque de hummus casero. Este plato combina perfectamente con un té verde frío o una kombucha natural que complementará los sabores fermentados del bowl.
520 kcal
38 g
32 g
25 g
9 g
Variaciones de la receta
Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la ternera por tempeh o tofu marinado con las mismas especias. Para una versión más veraniega, incluye fresas cortadas o arándanos que aportarán un toque fresco y antioxidante. Si buscas mayor aporte de omega-3, añade una cucharada de semillas de lino molidas o un puñado de nueces troceadas.
La quinoa puede sustituirse por arroz integral, trigo sarraceno o mijo, dependiendo de tus preferencias. Para quienes buscan un bowl bajo en carbohidratos, puedes duplicar la cantidad de hojas verdes y reducir la quinoa, añadiendo más aguacate para mantener la saciedad.
