El Curry de Garbanzos, también conocido como Chana Masala en algunas regiones del sur de Asia, es uno de los platos vegetarianos más queridos y consumidos a nivel mundial. Esta receta es originaria de la India y Pakistán, donde los garbanzos se utilizan ampliamente debido a sus numerosos beneficios nutricionales, incluyendo altos niveles de proteína.
Tradicionalmente disfrutado con arroz basmati o panes planos como naan o roti, el curry de garbanzos es un ejemplo exquisito de cómo las especias pueden transformar ingredientes simples en una experiencia culinaria emocionante y rica. La popularidad de este plato ha trascendido fronteras, adaptándose a los gustos locales en distintas cocinas del mundo.
Ingredientes para preparar Curry de Garbanzos (para 4 personas)
Para 4 personas, necesitarás:
- 2 tazas de garbanzos secos o 2 latas (400 gramos cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada grande de aceite vegetal o ghee (clarified butter)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pedazo de jengibre fresco de 2 cm, picado o rallado
- 1 chile verde fresco, picado (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de garam masala (mezcla de especias)
- 1/2 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- 1 lata (400 gramos) de tomates triturados o pasata de tomate
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal al gusto
- Agua, según sea necesario
- Cilantro fresco picado, para adornar
- 1 taza de yogur natural o crema para servir (opcional)
Cómo se hace Curry de Garbanzos, elaboración
- Preparar los garbanzos: Si estás usando garbanzos secos, remójalos en agua durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y cuécelos en agua fresca hasta que estén tiernos, que puede tomar aproximadamente una hora; si utilizas una olla a presión, el tiempo se reduce a unos 20 minutos. Si están en lata, solo escúrrelos y enjuágalos.
- Sofreír las especias: Calienta el aceite o ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
- Añadir los aromáticos: Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y suave, unos 5 minutos. Añade el ajo, jengibre y chile verde si lo estás usando, cocinando por un minuto o hasta que desprendan su aroma.
- Cocinar las especias molidas: Agrega la cúrcuma, cilantro molido, garam masala, y paprika. Cocina a fuego lento durante un minuto para liberar sus sabores.
- Agregar los tomates: Vierte los tomates triturados junto con una cucharadita de azúcar si decides utilizarlo, y sal al gusto. Revuelve bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el tomate se reduzca y el aceite comience a separarse del resto de los ingredientes.
- Integrar los garbanzos: Añade los garbanzos cocidos a la mezcla y suficiente agua para obtener la consistencia deseada, lo suficiente para cubrir ligeramente los garbanzos es un buen punto de partida. Deja que todo el guiso hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Ajustar condimentos y servir: Prueba y ajusta la cantidad de sal si es necesario. Espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve caliente acompañado de un lado de yogur o crema, con pan naan, roti, o arroz al vapor para una comida completa.
Disfruta de este nutritivo y sabroso curry de garbanzos, una delicia que trasciende fronteras y reúne lo mejor de la cocina asiática en cada bocado!
