El curry verde tailandés es uno de los platos más emblemáticos e internacionales de Tailandia. Identificado comúnmente por su color característico que deriva de los chiles verdes que se utilizan para hacer la pasta de curry, este plato combina el dulzor de la leche de coco con la intensidad de las hierbas frescas y especias aromáticas. La versión con pollo es una de las más populares fuera de Tailandia y presenta una excelente forma de iniciarse en los sabores complejos y la técnica de esta cocina del sudeste asiático.
Ingredientes para preparar Curry verde tailandés con pollo (para 4 personas)
Para preparar curry verde tailandés con pollo para 4 personas, necesitas:
- 400 ml de leche de coco
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras
- 4 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- Un puñado de hojas de albahaca tailandesa (si no la encuentras, puedes usar albahaca común)
- Aceite vegetal, para freír
- Arroz jazmín, para acompañar
Para decorar (opcional):
- 1 chile rojo, finamente rebanado
- Hojas de lima kaffir, finamente rebanadas (si están disponibles)
Cómo se hace Curry verde tailandés con pollo, elaboración
- Preparar los ingredientes: Corta el pollo y las verduras en tiras/cubos como se indica arriba. Esto asegura que se cocinen rápidamente y de manera uniforme.
- Freír las verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Añade la berenjena y el pimiento rojo, salteándolos hasta que estén semi-cocidos, luego retíralos y resérvalos.
- Cocinar el pollo: En la misma sartén, añade el pollo y fríe hasta que esté totalmente cocido y adquiera un color ligeramente dorado. Después, reserva el pollo junto con las verduras.
- Preparar la base del curry: Reduce el fuego a medio y añade más aceite si es necesario. Agrega la pasta de curry verde y fríela hasta que libere su fragancia, unos 2-3 minutos.
- Añadir la leche de coco y condimentos: Vierte el caldo de pollo y 200 ml de leche de coco, removiendo bien para disolver la pasta de curry y formar una salsa. Incorpora la salsa de pescado y el azúcar, mezcla bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se fusionen.
- Combinar todos los ingredientes: Agrega el pollo y las verduras previamente salteadas al curry. Cocina todo junto durante 5-10 minutos o hasta que todo esté bien cocido y la berenjena esté suave.
- Añadir la albahaca: Incorpora las hojas de albahaca y la leche de coco restante a la sartén, cocinando por un minuto más hasta que la albahaca se marchite y el curry se caliente completamente.
- Servir: Sirve el curry caliente acompañado de arroz jazmín. Para un toque de presentación, decora con chile rojo y hojas de lima kaffir si las tienes disponibles.
Disfruta de la complejidad de sabores y la cremosidad que ofrece este Curry Verde Tailandés con Pollo, una comida que te transportará directamente hasta las vibrantes calles de Bangkok con cada bocado.
