La hamburguesa de lentejas es un plato que ha ganado popularidad en España y en todo el mundo como una alternativa saludable y sabrosa a las hamburguesas tradicionales de carne. Su origen está ligado al creciente interés por la cocina vegetariana y la búsqueda de opciones de proteínas sostenibles.
Las lentejas, con su alto contenido en proteínas y fibra, se hacen protagonistas de esta receta nutritiva y respetuosa con el medio ambiente.
Ingredientes para preparar Hamburguesas de lentejas (para 4 personas)
Para la elaboración de esta receta tradicional necesitaremos:
- 250 g de lentejas pardinas (o lentejas cocidas y escurridas si prefieres un atajo)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento verde, picado
- 80 g de pan rallado
- 2 cucharadas de harina de trigo (puedes usar harina de avena para una opción sin gluten)
- 1 huevo (o un sustituto del huevo para una versión vegana)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Panes de hamburguesa
- Guarniciones al gusto: lechuga, tomate, cebolla, queso, etc.
Cómo se hacen Hamburguesas de lentejas, elaboración
- Cocinar las Lentejas: Si utilizas lentejas frescas, lávalas y colócalas en una olla con agua fría. Cocina hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos. Es importante no sobrecocerlas para que mantengan su forma. Una vez cocidas, escúrrelas bien y déjalas enfriar.
- Preparar el Sofrito: Mientras se cocinan las lentejas, calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida.
- Mezclar Ingredientes: En un bol grande, agrega las lentejas cocidas y el sofrito de verduras. Chafa ligeramente las lentejas con un tenedor para obtener una mezcla más cohesionada.
- Incorpora el huevo, el pan rallado, la harina, y las especias (pimentón y comino). Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Salpimenta al gusto.
- Formar las Hamburguesas: Divide la mezcla en cuatro porciones iguales. Forma las hamburguesas con la ayuda de tus manos o usando un molde. Si la masa está muy húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado o dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos para que se firme.
- Cocinar las Hamburguesas: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, coloca las hamburguesas y cocínalas unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas y con una textura firme al tacto.
- Montar las Hamburguesas: Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa y empieza a montar tu hamburguesa colocando una base de lechuga y tomate sobre la parte inferior del pan.
- Añade la hamburguesa de lentejas encima de las verduras y después cualquier otra guarnición de tu elección como rodajas de cebolla, queso, aguacate o las salsas que prefieras.
- Servir: Coloca la parte superior del pan de hamburguesa sobre las guarniciones y sirve la hamburguesa de lentejas caliente, acompañada de patatas fritas, ensalada, o tu acompañamiento favorito.
Experimentar con esta receta puede llevarte a ajustes personalizados, como añadir hierbas frescas o especias adicionales para adaptar el sabor a tus gustos. Las hamburguesas de lentejas no solo son deliciosas, sino también una opción nutritiva que encantará tanto a vegetarianos como a quienes buscan reducir su consumo de carne sin sacrificar el placer de una buena hamburguesa.
