Hoy os traemos un placo que seguramente no conozcáis, pero nos lo vais a agradecer. El Laing es un plato tradicional filipino originario de la región de Bicol, conocida por su amor a los sabores picantes y el uso abundante de la leche de coco en su cocina. Este delicioso platillo utiliza hojas de taro que se cocinan en leche de coco, combinándose con carne de cerdo y una mezcla de especias que le confieren un sabor rico y único.
Es un plato perfecto para aquellos que buscan probar algo exótico y lleno de sabor.
Ingredientes para hacer Laing Filipino
Para preparar estos tacos necesitarás:
- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente panceta) cortada en cubos pequeños
- 2 tazas de hojas de taro secas (lágrimas de jardín) o frescas si se pueden conseguir
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de crema de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), picado
- 2 chiles rojos secos (opcional para mayor picante), picados
- 1 cucharadita de pasta de camarones (bagoong), opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de cocina
Cómo se hace Laing Filipino, elaboración
- Preparación de Ingredientes: Si estás utilizando hojas de taro secas, remójalas en agua tibia durante unos 30 minutos para rehidratarlas. Si utilizas hojas frescas, enjuaga bien y corta en trozos manejables.
- Prepara todos los ingredientes picando finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile rojo.
- Cocción de la Carne de Cerdo: Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite. Una vez caliente, agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore por todos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
- Salteado de Aromáticos: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles rojos picados. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
- Incorporación de Hojas de Taro: Agrega las hojas de taro rehidratadas o frescas a la sartén. Si optaste por la pasta de camarones (bagoong), agrégala también en este momento.
- Cocina a fuego medio hasta que las hojas de taro estén tersas y comience a mezclarse bien con los otros ingredientes.
- Añadir Leche y Crema de Coco: Vierte la leche de coco y el caldo de pollo sobre la mezcla de taro. Deja que hierva. Una vez empiece a hervir, baja el fuego y añade la crema de coco. Deja cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese (aproximadamente 20-25 minutos).
- Añadir la Carne de Cerdo: Incorpora la carne de cerdo dorada nuevamente a la sartén y mezcla bien. Cocina todo junto por unos 10 minutos adicionales para que la carne absorba bien los sabores.
- Sazonar y Servir: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco.
¡Disfruta del auténtico sabor de Filipinas con este delicioso Laing!