El lomo de cerdo a la cerveza es una receta que combina la tradición culinaria española con la influencia de la cocina centroeuropea. Este plato surgió como una variante innovadora de las tradicionales preparaciones de cerdo en la península ibérica, incorporando la cerveza como elemento principal para aportar sabor y jugosidad a la carne.
La utilización de la cerveza en la cocina se remonta a la Edad Media en países como Alemania y Bélgica, pero su aplicación en la cocina española es más reciente, ganando popularidad en las últimas décadas por su capacidad para ablandar la carne y aportar un sabor único.
Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo la fusión de ingredientes tradicionales con técnicas modernas puede dar lugar a platos deliciosos y reconfortantes.
Ingredientes para hacer Lomo de cerdo a la cerveza para 4 personas
- 800g de lomo de cerdo en una pieza
- 500ml de cerveza rubia
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar la salsa)
Cómo hacer Lomo de cerdo a la cerveza, elaboración
- Preparación previa: Salpimenta el lomo de cerdo por todos lados. Pela y corta las cebollas en juliana. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Sellado de la carne: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Preparación de la base: En la misma cazuela, añade la cebolla, la zanahoria y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (unos 5-7 minutos). Agrega el pimentón dulce y remueve durante un minuto.
- Cocción del lomo: Vuelve a colocar el lomo en la cazuela sobre las verduras. Vierte la cerveza hasta que cubra parcialmente la carne. Añade la hoja de laurel y el tomillo.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, girando el lomo cada 20-30 minutos.
- Finalización: Comprueba que el lomo está tierno. Si no, cocina unos minutos más. Retira el lomo y mantenlo caliente. Si deseas espesar la salsa, mezcla la maicena con un poco de agua fría y añádela a la cazuela, cocinando unos minutos hasta que espese.
- Presentación: Corta el lomo en rodajas y colócalo en una fuente. Cubre con la salsa y las verduras. Sirve caliente, acompañado de patatas asadas o puré de patatas.
Este plato de lomo de cerdo a la cerveza es perfecto para una comida familiar o una cena con amigos. La cerveza aporta un sabor maltoso y ligeramente amargo que complementa perfectamente la carne de cerdo, mientras que las verduras añaden textura y sabor a la salsa. Es un plato reconfortante ideal para los meses más fríos del año, aunque se disfruta en cualquier temporada. ¡Buen provecho!
