La menestra de verduras es un clásico de la gastronomía que trae consigo la esencia de la cocina de aprovechamiento, originaria de la región mediterránea y extendida en la variada culinaria española.
Una deliciosa forma de incorporar legumbres, verduras de temporada y, en ocasiones, carnes, en un solo plato rico en nutrientes y sabor. Esta receta es un homenaje a la cocina tradicional, ofreciendo un toque de sofisticación a este ancestral platillo.
La menestra de verduras es un plato profundamente arraigado en la cocina española, una celebración de las verduras y la sazón mediterránea. Con orígenes que se remontan a los tiempos de la España medieval, este guiso ha sido durante siglos un medio para aprovechar la variedad de la huerta.
Cada región tiene su versión, algunas con jamón, otras con cordero, pero siempre con el mismo espíritu: el respeto por el sabor natural de las verduras frescas.
Ingredientes para preparar Menestra de verduras gourmet (para 4 personas)
- 1 bolsa (400 g) de menestra de verduras frescas (judías verdes, guisantes, zanahorias, alcachofas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional)
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 2 cucharadas de harina de trigo (para espesar, opcional)
- Perejil fresco, picado
Cómo se hace Menestra de verduras gourmet, elaboración
- En una cazuela o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y el ajo triturado, y sofríalos hasta que se vuelvan transparentes.
- Incorpore el pimiento rojo y, si lo desea, el jamón serrano, y cocine durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue las verduras y saltee durante unos 5 minutos. Revuelva ocasionalmente para que todas las verduras se impregnen con el sabor del sofrito.
- Eche los tomates picados al guiso y sazone con sal, pimienta negra y el pimentón dulce, mezclando bien todos los ingredientes.
- Si opta por espesar el guiso, espolvoree la harina y cocine durante un minuto antes de agregar el caldo.
- Vierta el caldo de verduras o de pollo sobre las verduras y lleve a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- Rectifique de sal y pimienta si es necesario y, si ha usado harina, asegúrese de que el guiso ha espesado ligeramente manteniendo una consistencia agradable.
- Sirva caliente, decorando con perejil fresco picado por encima como toque final.
Este plato tradicional, sencillo pero lleno de sabor, es perfecto tanto para un día de semana como para una ocasión especial. La menestra de verduras refleja el alma de la cocina española, donde productos sencillos se transforman en un festín culinario. ¡Buen provecho!