Las patatas a la importancia son un plato tradicional de la cocina castellana, particularmente de la provincia de Palencia, en Castilla y León. Esta receta nace de la necesidad de aprovechar ingredientes sencillos y económicos en tiempos de escasez, convirtiendo las humildes patatas en un manjar exquisito gracias a la técnica de rebozado y cocción en una sabrosa salsa.
A lo largo del tiempo, este plato ha conseguido un lugar especial en el recetario español, siendo un ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento y de cómo con pocas cosas se puede lograr un plato delicioso.
Ingredientes para hacer Patatas a la Importancia para 4 personas
Para hacer este plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- Harina para rebozar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo o verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo se hacen Patatas a la Importancia castellanas, elaboración
- Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Salpimiéntalas al gusto y resérvalas.
- Rebozar las patatas: Coloca harina en un plato y bate los huevos en otro. Pasa cada rodaja de patata primero por la harina y luego por el huevo batido, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Freír las patatas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las patatas rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar la salsa: En una cazuela amplia, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente y los ajos también picados hasta que estén dorados. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos. Vierte el caldo de pollo o verduras y deja que la mezcla hierva suavemente.
- Cocinar las patatas en la salsa: Incorpora las patatas fritas a la cazuela con la salsa, asegurándote de que estén bien cubiertas por el líquido.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido parte de la salsa.
- Finalizar y servir: Ajusta de sal si es necesario y, si deseas, añade perejil fresco picado por encima antes de servir. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.
¡Disfruta de estas deliciosas Patatas a la Importancia, una joya escondida de la cocina española!
