La cocina tradicional está repleta de recetas que han pasado de generación en generación, convirtiéndose en verdaderos tesoros gastronómicos. Uno de estos platillos, que ha cruzado fronteras y adaptado su sabor en diversas culturas, es el Pollo a la Cazadora, también conocido en italiano como «Pollo alla Cacciatora».
Esta receta tiene sus orígenes en el campo italiano, donde los cazadores preparaban este plato con ingredientes fáciles de encontrar en la naturaleza o en la granja, como hierbas, tomates y, por supuesto, pollo. Lo hermoso de esta receta es su simplicidad y cómo, a través de los años, cada región ha agregado su toque personal, convirtiéndolo en un favorito en mesas de todo el mundo.
Ingredientes para preparar Pollo a la Cazadora (para 4 personas)
- 4 muslos de pollo (con piel y hueso para más sabor, aunque puedes ajustarlo a tu preferencia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- 400 gr de tomates triturados (puede ser en lata)
- 150 ml de vino blanco (opcional)
- 200 gr de champiñones, laminados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Cómo se hace Pollo a la Cazadora, elaboración
- Preparando el Pollo: Salpimentar los muslos de pollo. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y agrega el pollo. Cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- Sofrito Básico: En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén blandas, lo cual debería tomar unos 5 minutos.
- Agrega los Tomates y el Vino: Incorpora los tomates triturados y, si decides utilizarlo, el vino blanco. Remueve bien para combinar y deja cocer durante uno o dos minutos para que el alcohol se evapore.
- Cocina el Pollo: Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, junto con los champiñones, el orégano y la hoja de laurel. Asegúrate de que el pollo quede bien cubierto por la salsa.
- Baja el Fuego y Deja Hervir: Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. De vez en cuando, puedes remover y ajustar la sazón con más sal y pimienta al gusto.
- Para Servir: Una vez que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado a tu gusto, retira del fuego. Sirve caliente, adornando cada plato con un poco de perejil fresco picado por encima.
El Pollo a la Cazadora es una receta que cautiva por su sabor profundo y reconfortante. Sirve este platillo acompañado de pasta, arroz o, si prefieres mantenerlo ligero, una generosa ensalada verde. Es el tipo de comida que une a la familia y te transporta al corazón de la tradición culinaria, donde cada ingrediente cuenta su propia historia. Buen provecho.
Recuerda siempre comprar carne de calidad en tu carnicería de confianza.
