El Ratatouille es un estofado de verduras tradicional de la región de Provenza, en el sureste de Francia. Aunque sus orígenes son humildes, nacido como una comida campesina utilizando los productos de la huerta, este plato se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía mundial.
A menudo asociado con la belleza de los paisajes mediterráneos franceses, el Ratatouille combina sabores simples pero intensos que capturan la esencia del verano.
Es un ejemplo excelente de cómo los ingredientes más básicos pueden transformarse en un plato vibrante y delicioso, celebrado tanto en hogares como en restaurantes de alta cocina.
Ingredientes para preparar Ratatouille (para 4 personas)
Para 4 personas, necesitarás:
- 1 berenjena grande, cortada en cubos
- 2 calabacines, cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
- 2 tomates grandes maduros, pelados y picados
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, romero, albahaca)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo se hace Ratatouille, elaboración
- Saltear las Verduras: En una sartén grande o en una cazuela, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la berenjena y los calabacines, salteándolos hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos. Retira las verduras de la cazuela y reserva.
- A continuación, agrega el pimiento rojo y amarillo, salteando hasta que estén suavemente cocidos pero aún firmes.
- Cocinar Cebolla y Tomate: En la misma cazuela, vierte el resto del aceite y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo fragante.
- Incorpora los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que el tomate se deshaga y comience a formar una salsa.
- Combinar Ingredientes: Reintegra las berenjenas, calabacines y pimientos a la cazuela con los tomates. Mezcla cuidadosamente para combinar.
- Añadir Hierbas y Condimentos: Ata las hierbas frescas en un ramillete e introdúcelas en el estofado. Esto permitirá que los sabores se infundan durante la cocción sin desintegrarse en el plato. Salpimienta al gusto, ajustando los condimentos según sea necesario.
- Cocinar a Fuego Lento: Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Revuelve ocasionalmente y verifica la sazón, ajustando si es necesario.
- Servir: Retira el ramillete de hierbas antes de servir.
El Ratatouille puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente, siendo un acompañante perfecto para carnes a la parrilla, pescado o simplemente con una rebanada de pan rústico.
Para una presentación más elegante, puede servirse como un lecho bajo proteínas, realzando cualquier plato principal.
El Ratatouille no solo es una celebración de los sabores de Provenza, sino también un plato versátil que se ha adaptado y adoptado en muchas culturas. Con cada bocado, ofrece un homenaje al poder de la cocina simple y natural. Disfruta de este clásico francés y deja que te transporte a los soleados campos de la campiña francesa.
