El espárrago triguero es una planta herbácea perenne que crece de forma natural en la naturaleza, sin ayuda de la intervención humana. Se cultiva y consume desde hace miles de años.
La historia del espárrago triguero se remonta a la antigüedad, cuando se utilizaba como medicina curativa en China. Los griegos y los romanos también utilizaban los espárragos silvestres para tratar diversas dolencias.
En la Edad Media, los espárragos silvestres se utilizaban como remedio medicinal para diversas dolencias, como el asma, la artritis, la gota y los cálculos renales. Además de su uso medicinal, los espárragos trigueros también se utilizaban como ingrediente en platos como pudines, tartas y ensaladas.
Hoy en día es parte importante de nuestra dieta mediterránea.
Ingredientes para preparar Espárragos trigueros al pimentón para 4 personas, 4 raciones
Para la elaboración de este plato, toma nota de los siguientes ingredientes:
- 2 manojos de espárragos no muy gruesos
- 4 huevos
- 8 dientes de ajo
- 8 rebanadas de pan blanco
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Pasos para la elaboración de Espárragos trigueros al pimentón
- Empezaremos preparando los espárragos, cortándolos en trozos de unos 4 centímetros de largos, desechando las partes más gruesas de cada uno.
- Vamos a poner una olla con agua abundante y sal y los vamos a cocer 15 minutos.
- Mientras vamos a pelar los ajos y los vamos a dorar en una sartén grande donde vamos a ir friendo rebanadas de pan, con aceite bien caliente.
- Iremos retirando los ajos según vayan dorándose e iremos friendo una a una, o las que te entren en la sartén.
- Una vez fritas, vamos a dejar 4 rebanadas para ración y acompañamiento, y todas las demás junto con los ajos los vamos a machacar en un mortero, junto con 1 cucharada generosa de pimentón dulce y un buen chorro de vinagre.
- No hace falta que qude una textura líquida, un poco espesita también está bien.
- En la misma sartén, que vamos a poner a fuego lento, vamos a echar los espárragos escurridos y la majada del mortero y les damos unas cuantas vueltas sin que entre en ebullición.
- Mientras vamos a pochar 4 huevos y los vamos a poner de acompañamiento también.
- Servimos 1 rebanada y 1 huevo por ración, junto con los espárragos, a relamerse!
Cárnicas Ismael, tu carnicería de confianza, te presenta un nuevo plato para ganarte a tus comensales.
