La ternera al strogonoff o strogonoff de ternera, es un plato de origen ruso que ha sido popularizado en todo el mundo. Su historia se remonta al siglo XIX, cuando fue creado por un chef francés que trabajaba para la familia Stroganov, una familia noble rusa.
La receta original consistía en carne de ternera cortada en tiras, cocinada en una salsa a base de mostaza y servida con una guarnición de patatas fritas. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado y ahora se prepara con una salsa a base de crema agria, cebolla y champiñones.
Ingredientes para preparar Ternera strogonoff para 4 personas, 4 raciones
A continuación te ponemos los ingredientes que necesitarás, como siempre, si queres comprar carne de ternera de calidad, siempre será mejor para el plato:
- 500 g de ternera, cortada en tiras finas
- 1 cebolla grande, picada
- 250 g de champiñones, en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza (250 ml) de caldo de carne
- 1 taza (250 ml) de crema agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
Pasos para la elaboración de Ternera strogonoff, preparación paso a paso
Veamos cómo preparar este rico plato:
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y los champiñones a la sartén y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, unos 5 minutos más.
- Retire las verduras de la sartén y reserve. Suba el fuego a medio-alto y añada las tiras de ternera. Cocine hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos. Baje el fuego a medio.
- Espolvoree la harina sobre la carne y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añada el caldo de carne y la mostaza dijon, mezclando bien. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
- Incorpore la crema agria y las verduras reservadas a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que la salsa esté bien caliente. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
- Sirva la ternera al Strogonoff caliente, decorada con perejil fresco picado. Puede acompañar este delicioso plato con arroz, pasta o patatas fritas.
Cárnicas Ismael, distribuidor de carne en Madrid, te propone recetas internacionales para que veas lo que se come en el resto del mundo.
