Los tagliatelle a la mandorlata son un plato típico de la región de Emilia-Romaña en Italia. Esta receta tiene una larga tradición en la gastronomía italiana y se cree que se originó en el siglo XVIII. Los tagliatelle son una pasta similar a los fettuccine pero un poco más ancha y plana, también conocidos como tallarines. La mandorlata, por su parte, es una salsa cremosa hecha a base de almendras.
Ingredientes para preparar Tagliatelle a la mandorlata para 4 personas
Estos son los ingredientes para 4 comensales:
- 400 gramos de tagliatelle frescos
- 100 gramos de almendras crudas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de crema de leche
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos para la elaboración de Tagliatelle a la mandorlata, preparación paso a paso
Sigue estos pasos para elaborar este plato:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Mientras tanto, cuece los tagliatelle en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, escúrrelos y reserva un poco de agua de la cocción.
- En un procesador de alimentos o licuadora, tritura las almendras hasta obtener una textura gruesa. Agrega las almendras trituradas a la sartén con la cebolla y el ajo.
- Vierte la crema de leche en la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Agrega el queso parmesano rallado a la salsa y mezcla hasta que se derrita completamente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora los tagliatelle a la sartén con la salsa y mezcla bien para que la pasta se impregne de todos los sabores. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de agua de la cocción reservada para aligerarla.
- Sirve los tagliatelle a la mandorlata en platos individuales y decora con perejil fresco picado. Puedes acompañar este delicioso plato con un buen vino blanco y disfrutar de la auténtica cocina italiana.
¡Buen provecho!
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