La sopa Minestrone es una especialidad de la cocina italiana, profundamente arraigada en la tradición culinaria del país. Desde la antigua Roma hasta hoy, ha evolucionado con las estaciones y las cosechas locales, reflejando la importancia de usar ingredientes frescos y de estación, fundamentales en las cocinas de toda Italia.
Originalmente, era consumida por los campesinos como una forma de aprovechar al máximo las verduras disponibles, convirtiéndose en una comida sustanciosa y accesible. Hoy, la Minestrone representa una comida reconfortante y nutritiva, con tantas variaciones como cocineros, pero siempre con esa sensación acogedora de «casa».
Ingredientes para preparar Sopa minestrone (para 4 personas)
Para preparar este plato para 4 personas, necesitarás:
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 lata (400 g) de tomates picados en su jugo
- 100 g de judías verdes, cortadas en trozos de 2 cm
- 1 lata (400 g) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1.5 litros de caldo de verduras o de pollo
- 100 g de pasta tipo conchiglie o ditalini
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 puñado de espinacas frescas o acelgas
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado para servir (opcional)
- Albahaca fresca para decorar (opcional)
Cómo se hace Sopa minestrone, elaboración
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, la zanahoria y el apio, y cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Introduce el pimiento verde y el ajo a la olla y cocina durante un par de minutos más. Asegúrate de que el ajo no se queme para evitar un sabor amargo.
- Agrega los tomates picados, la patata y las judías verdes junto con el caldo de verduras. Añade la hoja de laurel y el orégano. Lleva a ebullición, y luego reduce el fuego para que la sopa cocine a fuego lento.
- Después de 15 minutos de cocción, agrega el calabacín, los frijoles cannellini y la pasta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente y las verduras estén tiernas.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, añade las espinacas o acelgas y remueve hasta que estén marchitas. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente. Si deseas, puedes esparcir un poco de queso parmesano rallado por encima y decorar con unas hojas de albahaca fresca.
Disfruta de tu sopa Minestrone como una entrada caliente o como el plato principal de un almuerzo o cena ligera, invitando a todos en la mesa a saborear un trozo de la historia culinaria italiana.
