receta lengua de ternera en salsa

▷ Lengua de ternera en salsa

Hoy os traemos una receta muy diferente a lo habitual que seguro que amarás si eres un auténtico amante de la carne, y sobre todo de la casquería, y que si no lo eres, te abrirá un mundo de sabores y texturas que querrás repetir.

 

ingredientes lengua de ternera en salsa

 

Ingredientes para preparar Lengua de ternera en salsa (para 4 personas)

Para preparar la lengua necesitas los siguientes ingredientes, recuerda que en Cárnicas Ismael puedes comprar carne de calidad:

  • 1 lengua de ternera
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 250 ml de vino tinto
  • Pan duro (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

 

como se hace lengua de ternera en salsa

 

Cómo se hace Lengua de ternera en salsa, elaboración

  1. Hoy en día la lengua de ternera la puedes encontrar ya cocida y limpia, como te ofrecemos en nuestras carnicerías. En el caso de que seas tú el que vaya a cocer la lengua de ternera, debes comenzar lavándola y poniéndola en una cazuela grande junto a las verduras y un poco de sal.
  2. Pero, antes de nada, ¿sabes cómo se limpia la lengua de ternera? ¡Muy fácil! Tienes que llenar un recipiente con agua y un chorro de vinagre y dejarla en remojo unos 20 minutos, esto hará que se limpie en profundidad y se suavice su sabor. Una vez limpia y ya en la cazuela, cúbrela con agua y déjala a fuego medio-alto durante unas tres horas o el tiempo que necesite hasta que se cueza.
  3. Retira la lengua y deja que se enfríe. Todo el caldo que te va a sobrar lo puedes aprovechar como fondo de la propia carne o incluso para una sopa, que quedará buenísima y súper sabrosa.
  4. Pela la lengua para retirar cualquier parte que pueda haber quedado y corta la carne en rodajas de unos dos centímetros.
  5. En el caso de querer rebozar la lengua, pasa las rodajas por harina y huevo y rebózalas. Escúrrelas sobre el papel absorbente y reserva.
  6. Para hacer la salsa, echa en una cazuela un poco de aceite y rehoga las verduras hasta que se doren ligeramente. A continuación, agrega el vino tinto y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol. Añade también el caldo que había sobrado y deja que se cueza todo durante una hora.
  7. En el caso de utilizar las rebanadas de pan, algo que no es imprescindible, fríelas, escúrrelas en el papel absorbente y agrégalas a la salsa. Pasa todo por el pasapurés, sala y deja la mezcla en una cazuela grande.
  8. Coloca las tajadas dentro de la cazuela con la salsa y hierve todo durante media hora. ¡Y plato listo! 😋

Como curiosidad, ¿sabéis cuánto pesa una lengua de vaca? El peso perfecto, en el caso de que la queremos cocinar, está entre los 750-1.300 gramos.

¿Y conocéis todo lo que nos aporta? Contiene proteínas de elevado valor biológico, hierro, fósforo, vitamina B12 y riboflavina. Aunque hay que destacar que, en su mayoría, el componente principal de la lengua es el agua, alcanzando casi el 70% del peso total.

En Cárnicas Ismael, distribuidores de carne, disponemos una gran variedad de carnes de res, cerdo y carne de pollo, y otros productos cárnicos elaborados, si deseas conocer nuestro catálogo y precios de la carne, no dudes en consulta con nosotros.

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