Receta Cochinillo Segoviano Asado

▷ Cochinillo Segoviano Asado

¿Qué toca hoy para cocinar? Esta vez os traemos una receta castiza, uno de los platos más importantes de Segovia y Ávila. Cochinillo Segoviano, un plato mucho más sencillo de lo que parece.

 

Ingredientes para preparar Cochinillo Segoviano Asado

  • 1 Cochinillo
  • 2 Vasos de agua
  • 6 Dientes de ajo
  • Aceite de Oliva
  • 200 Gr de manteca de cerdo
  • Sal
  • Orégano y tomillo

   

Cómo se hace el Cochinillo Asado Segoviano, elaboración

 

  1. Limpiaremos y abriremos por la mitad el cochinillo. También podemos pedírselo a nuestro carnicero, aunque es más recomendable que lo hagáis vosotros.
  2. Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con las especias y la manteca de cerdo.
  3. Poner el horno a calentar a 150º.
  4. Barnizaremos la parte interna del cerdo con la mezcla de manteca, ajo y especias.
  5. Colocaremos la pieza en una bandeja y le añadiremos los dos vasos de agua. La piel del cerdo debe quedar hacia arriba.
  6. Lo meteremos al horno durante una hora y media a 150º. Hay que regarlo con frecuencia con la mezcla y la grasa que vaya soltando.

 

Consejo 1: Mezclar el ajo, las especias y la sal el día anterior y dejarlo reposar. Así potenciará mucho más su sabor.

Consejo 2: Si os gusta más crujiente, añadirle media hora más.

Consejo 3: Unas patatas asadas al horno son el acompañamiento perfecto para nuestro cochinillo.

C´est fini! Nuestro cochinillo segoviano ya está listo para comer. 😋

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